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Beringela Recheada com Carne Picada (frango)
Author: Sik
Como prometido aqui fica a receita, rende bastante no meu caso foram 4 inteiras, significam 8 metades recheadas.
Ingredients
  • 4 berinjelas médias
  • 1000g peito frango picado
  • 1 cebola
  • 1 pimento
  • 1 colher de sopa de azeite ou pelo coco
  • 1 lata pequena de tomate pelado em pedaços
  • 4 fatias de queijo Light (uso o do aldi)
Instructions
  1. Começar por abrir as berinjelas na longitudinal, e retirar bastabte miolo com uma faca ou colher, e reservar o interior retirado.
  2. Com o miolo retirado, cortar em pedaços muito pequenos. Aproveitar e cortar também o pimento as tiras finas.
  3. Colocar o azeite num wok, adicionar cebola as tiras e deixar a cebola amolecer.
  4. Adicionar o pimento a cebola e deixar amolecer também.
  5. Juntar a carne ao wok e deixar misturar e cozinhar com o refogado inicial.
  6. Juntar a lata de tomate, temperar com sal e pimenta a gosto, tapar e deixar cozinhar uns 10min.
  7. Juntar agora o miolo de berinjela aos cubos, e deixar cozinhar mais 5—10min ate estar tudo bastante homogêneo e bem cozinhado, entretanto aquecer o forno a 200°.
  8. Preparar as fatias de queijo para sé tem usadas nas berinjelas, sendo metade de uma fatia para 1/2 berinjela.
  9. Retirar a carne do lume. Encher as metades de berinjela com o preparado e cobrir com o queijo.
  10. Levar ao forno uns 15min, e no final mais 5 min no modo gratinar.

 

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