Beringela Recheada com Carne Picada (frango)
Autor: João Gonçalves
Tempo a preparar:
Tempo a confecionar:
Tempo total:
Como prometido aqui fica a receita, rende bastante no meu caso foram 4 inteiras, significam 8 metades recheadas.
Ingredientes:
- 4 beringelas médias
- 1 kg peito frango picado
- 1 cebola
- 1 pimento
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo de coco
- 1 lata pequena de tomate pelado em pedaços
- 4 fatias de queijo Light (uso o do aldi)
Instruções:
- Começar por abrir as beringelas na longitudinal e retirar bastante miolo com uma faca ou colher.
- Cortar em pedaços muito pequenos o interior da beringela e reservar.
- Cortar também o pimento e a cebola em tiras finas.
- Colocar o azeite num wok, adicionar a cebola, o pimento e deixar amolecer.
- Juntar a carne ao refogado e deixar a mistura cozinhar.
- Juntar a lata de tomate, temperar com sal e pimenta a gosto, tapar e deixar apurar uns 10minutos
- Juntar agora o miolo de beringela aos cubos, e deixar cozinhar mais 5 a 10min até estar tudo bastante homogêneo e bem cozinhado.
- Entretanto aquecer o forno a 200°.
- Rechear as metades de beringela com o preparado da carne.
- Cobrir cada meia beringela com meia fatia de queijo.
- Levar ao forno cerca de 15 minutos, e no final mais 5 minutos no modo gratinar.
Bom Apetite