Beringela Recheada com Carne Picada (frango)
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Como prometido aqui fica a receita, rende bastante no meu caso foram 4 inteiras, significam 8 metades recheadas.
Ingredients
- 4 berinjelas médias
- 1000g peito frango picado
- 1 cebola
- 1 pimento
- 1 colher de sopa de azeite ou pelo coco
- 1 lata pequena de tomate pelado em pedaços
- 4 fatias de queijo Light (uso o do aldi)
Instructions
- Começar por abrir as berinjelas na longitudinal, e retirar bastabte miolo com uma faca ou colher, e reservar o interior retirado.
- Com o miolo retirado, cortar em pedaços muito pequenos. Aproveitar e cortar também o pimento as tiras finas.
- Colocar o azeite num wok, adicionar cebola as tiras e deixar a cebola amolecer.
- Adicionar o pimento a cebola e deixar amolecer também.
- Juntar a carne ao wok e deixar misturar e cozinhar com o refogado inicial.
- Juntar a lata de tomate, temperar com sal e pimenta a gosto, tapar e deixar cozinhar uns 10min.
- Juntar agora o miolo de berinjela aos cubos, e deixar cozinhar mais 5—10min ate estar tudo bastante homogêneo e bem cozinhado, entretanto aquecer o forno a 200°.
- Preparar as fatias de queijo para sé tem usadas nas berinjelas, sendo metade de uma fatia para 1/2 berinjela.
- Retirar a carne do lume. Encher as metades de berinjela com o preparado e cobrir com o queijo.
- Levar ao forno uns 15min, e no final mais 5 min no modo gratinar.