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Beringela Recheada com Carne Picada (frango)

Autor: João Gonçalves
Tempo a preparar:
Tempo a confecionar:
Tempo total:
Como prometido aqui fica a receita, rende bastante no meu caso foram 4 inteiras, significam 8 metades recheadas.
Ingredientes:
  • 4 beringelas médias
  • 1 kg peito frango picado
  • 1 cebola
  • 1 pimento
  • 1 colher de sopa de azeite ou óleo de coco
  • 1 lata pequena de tomate pelado em pedaços
  • 4 fatias de queijo Light (uso o do aldi)
Instruções:
  1. Começar por abrir as beringelas na longitudinal e retirar bastante miolo com uma faca ou colher.
  2. Cortar em pedaços muito pequenos o interior da beringela e reservar.
  3. Cortar também o pimento e a cebola em tiras finas.
  4. Colocar o azeite num wok, adicionar a cebola, o pimento  e deixar amolecer.
  5. Juntar a carne ao refogado e deixar a mistura cozinhar.
  6. Juntar a lata de tomate, temperar com sal e pimenta a gosto, tapar e deixar apurar uns 10minutos
  7. Juntar agora o miolo de beringela aos cubos, e deixar cozinhar mais 5 a 10min até estar tudo bastante homogêneo e bem cozinhado.
  8. Entretanto aquecer o forno a 200°.
  9. Rechear as metades de beringela com o preparado da carne.
  10. Cobrir cada meia beringela com meia fatia de queijo.
  11. Levar ao forno cerca de  15 minutos, e no final mais 5 minutos no modo gratinar.

 

Bom Apetite

 

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